淺談保健食品(三) 食物營養的多樣性

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營養學除了要瞭解每天要攝取的卡路里、營養素之外,食品的種類也是相當重要。一天約需攝取30種以上的食物,才能達到食物的多樣性和多種營養成份,但是現代人非常的忙碌,每天早上一個漢堡、豆漿,中午一個便當,晚上一個便當,根本無法得到人體所需的礦物質、維生素的營養價值,僅有多餘的脂肪、醣類的熱量,到最後就都形成人體多餘的脂肪,造成肥胖!!

甚至美國農業部統計,80%的美國人體內都有一種或多種重要維生素、礦物質及其他營養物質攝取量未達每日營養膳食標準的情況,包含:⑴重要的脂肪酸、⑵重要的礦物質,如鎂、鋅、鈣、硒、⑶葉酸和B類複合維生素、⑷抗毒、抗氧化物質,這也是為什麼維他命營養品到現在還是熱賣的原因。

但是近幾年,人工合成的維生素經多年的實驗證實,對身體的致病性減少並無明顯的幫助,所以科學家又轉向天然的多種蔬果,提倡每日健康五蔬果的概念。但是,每天攝食進去消化道的食物真的會被人體吸收嗎? 這一個問題又深深的吸引著科學家的注意!!

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