北市抽驗飲冰品，12件中標大腸桿菌

北市抽驗飲冰品 12件中標大腸桿菌

  傳統觀念裡只認為，只有「肉品」和「海鮮」才會有 ＃食物中毒、 ＃大腸桿菌超標的情形，但其實冰品及冰飲中的大腸桿菌可不比這些生鮮食品少！

為什麼會發生這種情況呢？

  大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。常溫下這些冰裡的配料或甚至是冰塊已經被細菌病毒給污染，吃下這些食品就有很高的機率引發食物中毒。

哪些環境容易滋生?

食物：受污染的食物，未經烹調或處理的肉類、家禽、海鮮和生鮮蔬菜水果。

飲用水：來自受污染的水源（如未經過濾或處理的自來水、湖泊或河流水）的飲用水。

接觸受污染的表面：接觸了受污染的表面，特別是廁所、廚房區域或動物糞便，會將大腸桿菌傳播到手部和食物上。

游泳池和水源：游泳池的水不經過正確處理，可能會有大腸桿菌滋生，導致水源污染。

衛生設施不良：環境衛生不佳的地方，缺乏適當的廁所設施盒垃圾處理系統。

農場和畜牧業：動物糞便可能含有大腸桿菌。

益生菌的幫助

  上篇食安日日報有和大家提到，人體內的菌種像蹺蹺板一樣當我們吃下受到感染的食物時，體內的壞菌就會增加，因此打破了腸道內的平衡。這時候，攝入益生菌能讓體內好菌增加，使體內菌種重新達到平衡，腸道維持好的健康狀態。

  除此之外，還能增加免疫系統，讓人體的防護牆更加穩固，能抵禦細菌和病毒的攻擊及感染，尤其是免疫力低的小孩和老人族群更應該注意。

〖食安日日報 # 八月號 ＃02〗