益生菌產品的菌數確實影響人體的生理效果

嘉南藥理大學 食品科技系助理教授  王俊傑博士

保健食品

從事保健食品的教學和商品開發二十餘年，一直以來從學生到消費者不變的問題，就是[老師，菌數要吃多少才會有效?] ，我想這是每個人都會有的問題，也是目前生物科技產業不為人知的秘密，今天就讓王老師為各位講解釋疑。

• 有一份證據講一分話 : 根據國內外多數的文獻(先列舉一篇發表在The American Journal of Gastroenterology)，均表示益生菌在腸胃道的問題改善包含抗生數相關造成的腹瀉antibiotic-associated diarrhea (AAD) and使用抗生素引起的艱難梭狀芽孢桿菌(C. difficile)腹瀉Clostridium difficile –associated diarrhea (CDAD)，均有相當好的預防和治療效果，但這屬於醫療使用菌數上，所使用的菌數為一千億的效果大於五百億，而且醫療上的使用建議都在五百億以上開始設計臨床實驗。由此可知菌數的多寡對於效果上確實是有相當大的功效差異!
• 衛服部所通過的健康食品認證(具有腸胃保健功能)的益生菌產品說明保健的菌數要求: 由衛服部通過具有腸胃功能改善的益生菌產品，除去機能性飲品的部分，大部分具有健康食品認證的產品每份的菌數含量均在100~400億左右，可見具有腸胃保健功能的健康食品，其菌數應該都要每日服用100~500億之間才有保健功效

• 由菌粉生產與成本訂價來觀察: 益生菌產品可說是台灣之光，近十幾年來台灣的生物科技土生土長的產品能在國內外大放異彩的莫過於益生菌，從研發、生產、功效到專利數，不管是具有整腸健胃、抗過敏、排毒、活化心肌細胞、護肝效果的益生菌產品，都是台灣生物科技產業累積下來的成果，但是生產的菌粉經過發酵、分離、包埋、冷凍乾燥到成品，原料的菌粉菌數可以提高到每克數千億就非常不容易了，更何況一公斤的菌粉往往價格當在數千到上萬元不等，所以前面我們所提到的，每日的醫療和保健的用量要到數百億到一千億的菌數，可見每日的食用成本和廠商的開發成本都要相當高。

所以由此可知，每日要吃的有功效的保健劑量太低，則效果不明顯，但如果市場有產品標榜每份達數千億以上的菌數，經由剛剛的說明相信大家也知道成本要相當高，不容易達到市場可接受的價格，說明到這裡，相信大家一定迫不及待拿出手邊的益生菌好好的瞧一瞧，你吃的益生菌菌數對嗎?

再來相信大家一定會有另外一個問題，那如何選擇適合自己的菌種呢?那就由俊傑老師下次揭曉!