了解食物多樣性，確保保健食品的功效

營養學除了瞭解每天要攝食的卡洛里、營養素之外，食品的種類也是相當重要，一天約需要攝取30種以上的不同食物，才能達到食物的多樣性和多種營養成分攝取，但是現在人非常的忙碌，每天早上一個漢堡、一杯豆漿，中午一個便當四樣菜，晚上一個便當四樣菜，根本無法得到人體所需的礦物質、維生素的營養價值，僅有多餘的脂肪、醣類的熱量，到最後就都形成人體的最不喜歡的多餘的脂肪，造成肥胖!!

        甚至美國農業部統計，80%的美國人都有一種或多種重要維生素、礦物質及其他營養物質攝取量未達每日營養膳食標準的情況，包含1.重要的脂肪酸、2.重要的礦物質，如鎂、鋅、鈣、硒、3.葉酸和B類複合維生素、4.抗毒、抗氧化物質，這也是為甚麼維他命營養品到現在還是熱賣的原因，可是近幾年，人工合成的維生素經多年的實驗證實，對身體的致病性減少並無明顯的幫助，所以科學家又轉向天然的多種蔬果，提倡每日健康五蔬果的概念。

        目前台灣的衛服部不僅要倡導五大營養素(醣類、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素)的訴求，同時推廣健康蔬果五七九，重點就是要增加纖維和植化素(植物化學素)的攝取，所謂的植物化學素就是大家眾所知曉的花青素、葉黃素、多酚類、兒茶素等抗氧化、抗老化物質! 都是豐富的存在各種顏色的蔬菜水果中!

        但是，每天攝食進去消化道的食物真的會被人體吸收嗎? 這一個問題深深的吸引著科學家的注意!! 這也是身為保健食品學者的我非常重視的問題，所以在解決食物多樣性問題的問題上，必須注意以下幾點:

• 食品上的均衡，補充多種食品是非常重要的，堅守蔬果五、七、九的原則，兒童每日三份蔬菜、二份水果，女生每日四份蔬菜、三份水果，男生每日五份蔬菜、四份水果! 從食物中直接攝取的營養素是最好的。
• 額外補充多種植化素是必須的，服用植化素的保健食品一定要注意萃取的方式是否會破壞植化素本身的活性、包裝方式是否有隔絕光害和氧氣的問題!不然所有的植化素都很容易被光和氧氣所破壞，會造成吃進去的成分都是沒有效用的!
• 避免長時間食用同一種食材，需時常更換食物的食材種類或避免太常吃同樣的食物，像有些小朋友經常只吃薯條、炸雞等速食，都是對身體的一種傷害。
• 需要尋求專業的醫師或營養師確認自己是否需要額外補充植化素或如何正確的補充植化素，否則一位補充錯誤的產品，不但會造成金錢的損失也沒有實質上的效果!